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红烧猪蹄制做方法2 K8 F1 i# @( P7 P
L( W0 K7 {- A4 o& r8 }主料:猪蹄500G3 n# R! M: s% u* S
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁3 l8 p9 I) B5 X" X4 E! w8 g4 P" @
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！1 E7 ?, Z5 y$ p W; m" s4 V( W
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！, W( H& {% A; _3 m
要决：) B! p& G0 v! v+ M. G+ a% N8 }
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，- o4 }$ Z# \* k, S% Y9 w S' |
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），! q; @& s5 B! I# Y6 Z& S$ E4 w
做法：
; V( u9 N) j" z" A1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
c6 b4 t, F5 w2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
% _7 V* N. F) \* _" R" C+ l4 Y) a3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
! B1 K( v3 u6 e( r( g9 t6 q4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；( O2 C5 e6 @3 u; Y4 _6 P
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
$ ^- J9 U% |, F( \! b& ^6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；! ^" m8 u8 @9 F9 r$ \( H
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; D5 l7 F$ V- t7 Q ^5 P* s6 Y6 S' f
另：
: K" |- i$ B- s: `/ S( N4 n) H1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
+ k7 r1 b* K" q, \( o. w2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
9 Z& r( X8 V7 f' j7 W3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。! N# p; G) J( Y* }" H, n
9 m) q+ r- ^" Q% A猪蹄皮冻. s( R- A4 J" L% I- b
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...& `2 z) z+ K( [
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醋姜猪蹄( x# a% j* h7 o0 |7 I8 U
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!