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红烧猪蹄制做方法, o9 o8 Q7 j; ^' {3 z
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主料:猪蹄500G$ i) L6 p4 Y6 ~4 |* U$ G. a
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁1 J7 W7 U* m$ |6 P
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
1 P6 w S+ Y! D3 i& y0 g8 ^特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！9 H$ O( ?% a8 `7 w, p3 W7 |) p
要决：
9 _& B w: h; Q$ f! {1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
- Z$ K" m* w; O2 C+ \, F2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），" @- V9 e5 ^( d. n
做法：2 W! [7 E* `( _, f6 A B
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
8 j5 H0 ^# F' L: @! w2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；" H% d/ ` u: b0 n0 ^/ j2 e7 e ^! z. B
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
% T% X) T( J2 }4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
8 k3 o8 T' |2 \$ Y! Q* T# }5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；4 y0 O! a2 I3 [
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；( H _' U% t5 G: m7 d- E; S# l
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。: G4 }9 e2 a: z! N
另：
( ^* {5 ?$ [( p# \" }" c. L1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, F+ |2 p$ d: x: T3 w2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。1 x. t7 e- B! O, r
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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@& h" M) N- [; g! _. @猪蹄皮冻
y8 Q% i [" O( g% j1 _, Y新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...% E3 {* L9 W, M. B& ]* S, t6 l
/ v3 X( S* e6 u/ a- K醋姜猪蹄" ?" }, G' t; i( S# {
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。. v# \) O3 N* v
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!