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 9 z8 \( @; b, {% I& s
' }# p' q) {, W; u/ p4 b! K) p* E孜然鸡翅
[" [$ e' O, K用料：鸡翅 孜然 香菜 ! ?0 r ]4 ?4 b5 t
做法：
/ C9 H8 T1 @4 i5 r, X1 K: W% ]" u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % @$ q2 a1 u4 M( I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 p' I( e D+ _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 @9 q: F# ~( \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; @' P- M" Z& f1 w& R* q- w8 r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " W6 C& M/ I/ f4 T* i1 I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 r' K( x2 A5 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" X" p9 Z5 Q" v$ I# N8 q* H/ @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: }8 t& s% L1 \* V9 j& o Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
" I" A" H& d' a1 J2 H$ @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." ~& N* t1 x; {4 F
) n) w5 Z! v- \1 v4 c! ~+ \, E; h7 a; N9 Y/ c' [3 ~
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- ~8 X% L, f$ B! n+ r
芝麻烤鸡翅
. z7 d- n9 M% r% a; H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; |: i0 w' a, c- z0 a' r' S6 z3 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 U6 K" @# d5 z/ ~1 w& a' ?' i1 |
' ]+ g: i9 T; P H- r, C+ u4 R4 V4 r* h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! }, i: Q( ?, S6 x
) H( f S7 M; w" |% ^4 }3 m糟鸡翅 / L! N2 {0 n9 V
原料：鸡翅 糟坊
3 i n0 s4 N# h0 n调料：盐 葱姜 6 P7 G# Q6 s2 ~$ Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 r w, w+ v1 Z1 M6 O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' R. t0 x8 @; {( T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
# m6 w( {1 ^3 q" w$ x5 p* N0 c8 B. _6 ~0 e7 t3 ], @0 r
1 @/ j' s) R3 R2 Y; K1 H" R4 @7 A( G
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! L% J4 |( K& |* d6 s6 z# c& `9 W7 x ]' o+ b
熏烤薄荷鸡翅 0 a, d5 t/ w U! p' S( l
原料：鸡翅 4 q1 z2 x' A& ? k, r, O5 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 m/ s5 {; r5 A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' Q' \$ S! R" P5 g+ M
& K$ M- Z! ` ]( z$ E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 i: x# s( H* V' }8 ^
( a3 @% Z- R3 O香菇蒸鸡翅
, P1 P' M6 H6 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- M9 z- `& @# D% E+ J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! Z, u) ]( S1 z+ A
/ K, R8 y7 K5 z5 S# O
# ]1 x6 C3 u- a R5 B6 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! S; z* Y8 O- T# _1 ~7 P$ g
8 f3 Q4 W, y4 b. W1 l. _香醋鸡翅
q% N( R0 C: q2 u# O/ D2 e* a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ K' Y3 e/ _- r7 G$ B, f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 R1 l4 Z1 _3 D ~; D$ k7 D
5 m( \1 s; \: B5 M$ [+ S
! C& v& l& t4 C/ i5 C4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 b3 i: k, r1 Z1 \& S
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香橙鸡翅 & g8 p: H& @; B' V. K+ h, I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 B) X a/ {. N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 ?2 d8 K+ B# g3 M# Y* P% o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) a F/ {* a" F; h+ B. F. l) a4 i$ K做法： q" Q+ @. Q% b( }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 L/ N- \) Z5 E# t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & l1 @; o% `! C; ]7 X9 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( M- \' @+ P5 z, P: Y3 |$ ~9 t# c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 M" M, Y9 W1 `- ]4 q7 U
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' y* V& s$ c. }& \9 I/ n' M6 l; g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ O6 @$ a9 T% C- v0 I k |) B) g& q
* J/ _! Q6 K' }% B" W脱骨烤鸡翅：
. ?0 n3 b% t: e/ v9 y& S) ~2 O; K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 e# R; [' {( G. G9 | r ?" v% B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
v' p0 m$ Y" k2 t# r7 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. `4 m0 O3 J' m$ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 f5 @6 ]1 { X9 q) v* X; l( g
0 ^5 L8 g' ^& r! ?9 t1 u蒜香五味鸡翅8 E, b# c) N: d/ L) p4 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( J* w% \7 ?# z9 Q; N2 l ?6 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 d9 h0 @; v: g' T4 r% R7 a1 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ F! H. k( {, v% {' a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * T3 e- l) _: v9 ~/ E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 G* O! p1 s1 R% ?$ ^1 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . Y+ z& Q8 ~* e' Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, W# C* S0 V7 S
) ]% ` _! s$ G3 e8 C' Q @, A) C% v8 A, G: l7 e/ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] v$ i3 j& U! D5 r
9 k; w0 s/ l* }% x蒜蓉辣酱烧鸡翅
) A4 o( W6 b( l. U3 C9 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 k6 Q; ]+ X: {6 @9 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " _- o1 C* ~) e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: Q- k0 ^- W+ W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
; d" @" e$ D( I P* [2 Z% ?+ A) y% n4 s3 k! g
) p" L2 a0 U5 T) R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! B# Y# e: T* T5 K$ x" R9 z& @1 z' V* w2 K
三杯鸡翅
$ q, X: M! G, i! v) k主料：鸡翅
' ~, ?! O4 K% c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ b: [& a& I9 ^& e {& M
) b1 }9 h2 u; p2 S/ y- k' Z" m1 s
: j, _+ z: `7 `5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ I8 _' u" z) B6 b
4 ]6 e7 ~8 X: I0 ]' J惹味烤鸡翅 / e$ y/ Y2 A& }1 a) P* ^. @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 ~, _7 m) U( A( |2 ]8 j) o; E
做法： / \7 F" X, V& h9 j" Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 Q0 f5 c5 s7 y$ F3 B8 H: r) r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % \ h, E# H, F4 K; g
+ Y6 D! O% H) H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 H8 m$ ?& T. }- X8 i3 ]
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% [" g- l. M+ s) k8 ]: B* w) g# t ]2 v3 }
[1楼]：
: h6 ~4 k) Y* K* f青椒鸡翅 - Z8 W8 n8 s' Y. Y1 s$ z
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 C7 x6 K8 y: Q9 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
r L! b$ n \1 d! R% t( c做法:
8 S; n s. @. `/ b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: n4 b: [. q# X5 R6 s/ s' r9 Q2.青椒切圈 0 I5 b9 b# W, u+ T) \% e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . ~6 p4 q, d( v2 g4 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 P/ Q# `& G) B/ x4 c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 R* S& p& V# ]0 C% ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， * h/ n6 [7 i. y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " x8 z0 d8 m$ F9 s9 w7 B
8.加入配料翻炒 ' C \1 X& S) i+ M# Z- Z( w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( A+ L6 r u u* ^0 t8 ^% z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) {! l1 \+ K+ E% b: ]" D$ D; {' ]* H3 R9 W) `0 n+ |4 E3 E3 ~
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[3楼]：
3 J5 m* I# t6 s8 t: K啤酒鸡翅
) c6 U8 E: a$ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 [1 Z7 z' P; _3 \ Z
- A' b1 W# q7 Q: d/ i5 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& q6 E5 m/ P: c: Z4 b% U- W! G C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 z1 A t$ M' D( x* J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 M" @: ]8 y% b" o) K# [% v
- Q4 o9 X9 `( D& O- b
6 Y' f2 w/ X9 n3 E( r, A
& V3 g* s5 r- `6 [魔芋鸡翅
( c* F# T/ S m* G/ g) @& r; v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 s9 @( c* w5 a' T调味料：
3 _8 V8 e( [; M2 I6 I" u }- ^) ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - s# t$ U% a: y" e; A6 N' k
做法： " C, l9 ]) x& U6 B( E& m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ g- P4 y# i* O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 h1 M! y3 L8 j4 _" z2 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! f! e$ l7 q1 s( V( w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: f" V. g- a* [! b! I7 H: h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( l7 f: A! h; v8 q2 _. |% _6 U; d6 W. u: m
8 r7 r$ D/ K- t[6楼]：
) q# u. O; y3 q: l蜜汁鸡翅 2 D6 q' s/ B# D7 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - d' ^- b% ~( ^! M# @; t! r
做法：
1 O z; v% ~) J: E% T0 T) Q5 n/ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. @8 l; G6 X/ ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
C# y& T% \% D. P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 e2 l4 j) E/ K1 v! B# B! R3 d/ \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* X# j/ D! g8 l0 [) R: ]: n
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玛瑙鸡翅 & F* `8 K. X- g+ k9 d; p2 n! X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& ~% u6 f- `% Y6 J5 J7 Q做法： / i5 w. H& ]$ w5 l( H3 a% L. R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 m4 D% a+ R$ w# t/ y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & E [, y$ a! z0 G: z4 p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # t D2 r: r' p8 K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) K+ W+ o3 {; x+ q" k
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龙眼鸡翅 & n4 k& i+ T3 N% c9 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 m( c% C6 q$ o* @) J0 d做法：
* ^; N/ Z' p X. h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) y% F; O* b( I4 q: c) o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; z9 E6 E n0 _% X' z( u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. p# V* T( E, l1 f8 U' a1 e
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# E, ]0 S4 u! ?5 C6 N% a
) K) s- B0 K3 J0 a3 r1 m1 p) M- Y4 j* B( C5 k
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可乐鸡翅% c0 [! U. n/ L9 w7 A& P2 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
0 v# G/ S$ i& b: o. t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" Q p5 V, y2 I2 P% w( j* O6 y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# p0 c9 J- A, L4 m. P U! ?! |3 Y& {2 r' g
' c8 N8 H E L% `咖喱鸡翅
. m0 _* [1 W: {$ w" g8 a主料：鸡翅 . F# }- e8 l- z) E) Z
辅料：熟土豆、青豆 2 c: N/ Z/ K# I6 X: P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" Q4 w! L! w) q7 [9 \' v3 A做法 8 s( x e4 q% t/ c" S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# F* v S' m! p7 j7 s' E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54