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1 Q( h" n! a, d* p% J( h% z, F孜然鸡翅
5 b: l$ d I0 ^5 U8 W$ H) r/ a. ~用料：鸡翅 孜然 香菜 ' ]6 s5 ^; l1 R. W
做法： 7 m3 V4 `. u' w: l. @0 n' G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" \0 `9 U; D# w. `* I2 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( y; Y* W) ]1 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 h2 x! T3 \) ~$ ?" E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 x! q% [# [! T/ _0 F: P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 u) j C2 R9 N$ n1 _3 i9 V# N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 Z& |: @6 M; o0 M+ \/ a! O0 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) k% m* ~! M( m4 b* X5 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + _/ A& M I5 `9 _: ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# ^ j3 w; R# C6 j9 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; U1 i. f$ N( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# A* l! R8 F! l" _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ F! h C. R& D B6 V/ L: r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# o- g! e1 q6 H, X, m
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, m+ |% a/ |6 \, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 ~( L. R8 s7 Q" g糟鸡翅
/ C# _: O8 x; W7 c原料：鸡翅 糟坊 & A+ y9 K" M" ?9 D' c) E8 n% y
调料：盐 葱姜 4 x, ~; \# U& \' [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） e$ Z9 g7 d. P, X+ h: E* w8 ^, K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ k! {! u& ~% H: j% G7 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） v9 w5 N+ d6 q1 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 w" C9 v' L5 W# o熏烤薄荷鸡翅
$ X; r- F1 r/ j! ]& f; k! T1 v p/ q: O原料：鸡翅
5 B4 R& n/ G1 Z5 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. V) n7 \% @5 ]! Z8 s2 j7 M9 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* m4 C8 n, ]: N& O% Z4 y5 D, H# B* g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% c, P2 U6 [/ ?( L8 A0 B4 _
. d5 v1 ~" u: @ ?+ V& M香菇蒸鸡翅 " ~, q4 |' K5 F9 b; Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 H; y% O Y3 D5 a2 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, i. F+ u. k7 I% A: h2 g# C2 F6 t8 j; e( S, `2 g
0 R- p; o5 r8 Q/ ^" q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], o! p. v" U) ~: p( h
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香醋鸡翅 ' s6 \; V/ n- c) o5 Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 I) @/ W& ?" g; D8 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ w/ W) Q1 E) V) F) s. @1 d$ b1 s
! d6 H4 l$ I$ |1 D5 ^2 P0 ]* o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 S! P5 c& q5 y4 F+ a" k- u
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香橙鸡翅 1 W& `. Y1 {6 u) _0 Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) H* w. Q N$ L% }: O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 p$ m5 n9 G9 A* M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 o2 E* [9 m( ]3 n: l
做法：
; B0 f# C5 b1 R1 M" W* C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % n3 u" t& R" c& H' \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - h' }) v0 D, \7 K( z( ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 ]( Y$ O) ^. i B; Z, s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 q( ?1 D& l5 `- q, r+ X
: [8 x* S# f. x# j- j0 o! N
! W3 t/ p# i# ~+ f9 b. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. p9 U6 P, I$ B5 r
+ O* r; R/ d; R: _/ _* J
脱骨烤鸡翅： 3 b* l3 z0 j9 \! N" m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 |; T$ E( V! h( \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 O y' [2 h. d5 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 R% ]' s s" e! c5 V% _7 L( s3 r& K
, Y: ^: w8 G1 {5 d( K! E6 j. d$ Y+ N' d$ [, ]: F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! ^- ]; ], {3 E7 C& T, t
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蒜香五味鸡翅, f+ }) z" x4 T" W6 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 b2 B* \% m& V2 s# o" r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 W8 d) b6 \- g; l! K* w3 P, T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ N. [& I: S% W, H4 w% O$ t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 I, t M2 {+ n5 M# F4 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % g8 X. c' `: Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
o! V4 D+ X+ W! r$ p% y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! J! a& M+ m+ B/ ~" _7 I& I, @: S
" @/ Z* m1 m* I' M$ L. U7 c0 z. s' |0 m7 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 |& [1 V" G* n: j+ S: h* ^
: ]" k, N) \0 Z9 r9 p- ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
. p0 O( g+ R) S, ~8 q; g2 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 N. [5 h. D% o$ T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - C4 a6 f6 _- Y0 \$ E# X, e3 I. f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 L% y" c1 k |' y5 U+ T- `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 V( J t/ {+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 }# t' m: T4 h& j- v. j
主料：鸡翅
% B; t7 [0 w8 j! q: ?4 E' @+ \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 J: G7 _4 e L0 S: b& |( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
- u. h5 h& `/ ]+ Z0 l( _- [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ u3 q3 z* j/ r# C+ t" h8 O做法： $ e; J/ s. I) I1 O h0 o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 |* G# h5 A: f' V# w" A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- @) n# V* P9 B- {
- F/ S% y5 D" l) O# q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% X! q) |- n8 R3 Y- x; I$ i
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4 |) U3 {5 w! A4 n6 N5 X% r[1楼]：
1 a* ^9 v" o, z; {青椒鸡翅 3 [' d6 S* z. t0 c( V4 @- u( I
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 b/ H6 k8 C+ [7 u0 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, L- m! s1 u, h3 _0 @做法: / N7 |9 T, v$ I2 M+ S& s( N+ ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 _5 I1 t# X- y# t3 S2 u- h' `
2.青椒切圈
6 e# r& K' k* P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 P) ]: ?. ~" p: ]. i ]9 T- \: B3 g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . u/ G7 Q- ^8 H: a4 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & Z# a8 J; }& c1 \' ] V
6.倒入鸡翅不停翻炒， U: L8 @4 y0 H, u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / f0 j7 j0 }/ ~$ i8 G' z/ x$ \
8.加入配料翻炒 2 p7 y2 e4 K9 c- T# V P6 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* Z% i2 d1 A& I$ V2 s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& }/ ]! d# j E: X, K/ X8 g
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1 ]& {2 ~. l1 H, W0 f U/ X, K" a
4 i+ Y9 |6 r) A2 W[3楼]：. r {: X# }! `2 J0 D. \" z
啤酒鸡翅 0 i; b/ V4 ?- E9 F5 L' i1 p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 R! O# y# C( E$ l' J' H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 C6 a/ ?* l) n" t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: d+ Z0 B5 L7 @. M5 | o: [. g; j. U
* x; {5 h; E# p* T, E4 G! r$ c" a( `2 h" E
5 @8 C/ d% r2 v魔芋鸡翅 ! F9 J: H- D* g3 J! l- q* P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 o" J% @1 M [
调味料：
' h& D: d/ D( Z; A$ n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & x% N1 O h0 |; N! U5 ?
做法： 2 u) i3 ^$ y0 x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& }( o2 M7 \- s6 q( m' q8 B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; w9 q- [4 {- c2 z1 u# n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 P8 ?/ m( |. _9 u5 [( n" [2 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# Q% e* k4 }/ ?9 G/ [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. p: b5 b+ z. |1 c: s[6楼]：
* e4 L; W8 k" c: D3 G: }. g4 m蜜汁鸡翅
' u4 W g' D2 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # g2 s- p9 L7 O+ E; E, L [$ |* d" M
做法：
- X7 w% \" O5 K0 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . C! J9 ]8 s" Z s& T; I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 w( Z* Z5 p8 d% E$ E; v3 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* q' F4 k5 M3 C# X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( N4 }0 ]8 }/ g# N( T7 D7 G玛瑙鸡翅
, L5 q: {' N ?- n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 l/ v- F% u( A: |6 r做法： ) j2 g& W: a; B% I: c8 s, s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. i, ?5 \; y" a2 m$ V/ H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , A* ~9 |4 F* L- x1 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* ~/ L- y% l* Z# n% T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 }7 \& N3 Z: N
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龙眼鸡翅 ' X+ L+ D9 J, K5 c8 X6 R7 N9 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: [! F+ i) E$ [; s* ]做法：
. r7 m9 q/ X3 c8 Z `9 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # W, W3 A) x2 a; g' m1 B- n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( ^; M6 z' ]0 Q0 ^: b! ^; W, e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ~, \' ~5 V/ M6 z
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6 ~7 J( u M# |4 a: y3 [, w6 Z
* R3 g& `" P. B- T4 N- ]5 P4 B$ F' ]9 x
, B$ k( ^8 m; K4 P/ d可乐鸡翅5 B" f+ {7 D! s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( J) [0 A5 r# O6 X6 m+ N* K+ B6 b, M3 u
9 q- k! S N- p# l% i7 R/ u- c3 u- d4 k& I0 @, a% f; h0 }: ^
烤鸡翅 9 W2 |, p) h/ m) T8 Q0 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ z$ a4 Y9 Z' Q7 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
+ F1 I. @: }: n/ K5 @) O, U; K& J主料：鸡翅 ) ]! E9 m# ]- @
辅料：熟土豆、青豆
8 u, T3 B& L6 D8 d# g3 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 e0 K) E1 A2 m4 [" _' \做法 0 O- z* ?2 t) x) R2 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . e5 R' i: Z( K) S- e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
- M, H' w) L) m4 ?1 Q5 j/ B& Y# V |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54