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, A, m& m0 R/ n8 I
; J4 m7 i! w; U S0 {- y孜然鸡翅
7 G9 p T9 b8 t5 J$ \! S7 {用料：鸡翅 孜然 香菜
. d$ A0 f3 S6 F+ n+ y! V& s做法： ' F/ D6 H2 I3 r9 A! {% ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 } i1 ~, f- u2 N: Y' \( h9 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% S* V) v; O6 q6 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ _) f1 b) T( ?0 E+ o% ?; \+ D2 I" A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 |0 X8 }6 b7 n' E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) D* J; q/ @$ Q. x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ v% _; M2 R: Z. g# g8 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ J, z; ^7 Q% F t+ m# D# O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 r% s3 E( D& }' N% w2 ]+ t! f" i& P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 p( N1 d+ O4 F5 L: P: I/ S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& ?, E" l3 s, f4 I q# t H
: M, ^, x3 t f+ ~" O
6 X) ~* k4 @8 P5 O3 Q# l9 W' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ^6 ^1 O( H1 b& L4 X* U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 O6 X; }8 ?( w. S' u, w* g2 j" S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: a i" \: y. |
1 X0 z! o$ F' _5 U( D
, z' {/ I- \# l/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 l2 B. E8 |2 u" L7 I% R: E, \, O) d
8 v& S$ o q) M$ Z6 Q6 [& ^/ V/ Q
糟鸡翅 2 E& \+ ~4 r3 _2 y8 a& {
原料：鸡翅 糟坊 : y) }. d/ |- A6 A- i
调料：盐 葱姜 * h$ N+ S+ z4 A/ t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) g8 |+ N* t, d+ d$ l4 x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * u" ^# A$ [+ H1 O; Z6 \) F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! z* U9 l# t5 t: y! s2 P, K
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4 f& L( q/ T7 ~1 Z3 J8 x" R1 o熏烤薄荷鸡翅 5 ], ~2 ]/ i3 E
原料：鸡翅
& A$ |& _6 e0 _ Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 F, D/ N+ o3 \+ d* i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 d' g; M% r9 X; k6 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
3 w# A6 V2 k8 O1 X6 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) u* z B! r- Q, K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 G! @7 |7 m6 Y' |4 \' j+ J7 y; q/ P( V X
: _* a- B) t1 r1 w6 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 C4 l: ~# z! m; F# N
/ @/ E4 y: C0 L3 S+ J# [香醋鸡翅
. T/ B5 C' y& _* `& `* n: M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* i+ O( D5 w9 p/ W: W5 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) i7 o3 l z5 V% Q; x
. `( d* T" _" y0 h( V
' |9 r! I3 l' D- Q( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], s0 |8 m% z+ q
2 Y* M; }; Q7 h/ P& p; p
香橙鸡翅 # N6 m% p" s2 v4 c$ K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 y1 J+ U. M8 D/ L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " ~3 I1 {) G9 M7 Y6 f4 I* q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + X/ c$ h' m' ^ N3 A3 t
做法：
j! {2 p$ D7 Z& q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! A' D% L/ y t2 [( y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( {/ `3 D0 q0 N' P8 M, {, U8 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& o& o# x, H' A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 p% p' Y; v6 v+ c& i8 a
# j6 E8 {$ n; r* o4 o- `2 _6 T8 u
, y! `3 b/ _* r& N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# t9 R' e+ y. N
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脱骨烤鸡翅：
3 Z: f0 c- H2 `. ^9 w6 A& o3 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% \, P0 B8 m$ x+ g2 \8 b) s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: f, P/ |+ Q C x A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; R( Y" P2 y0 t' Z9 o) D
. Z z2 j8 A: Q1 O6 O5 F. d; v$ e7 F2 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% w: ~/ i' _$ A9 ^- _: ]6 P7 D. Z1 Y/ i# Z' i. [% |( D* y. V
蒜香五味鸡翅
9 o; }3 I) w6 e1 D' _9 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 x7 t6 ?% n4 @3 c4 n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' x2 Z2 X3 N& w2 f1 l8 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * j0 Y5 ~- F$ ]6 p- j/ K1 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . o' P Y) ~' c, P8 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 {/ q# f% ^" l/ |5 D' g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) s5 p4 @4 }! @; F, R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
@7 x) r. n, r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: [4 I& ?2 A' t7 W6 {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ v* U2 ?, o" U( G. S3 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % b+ d5 a$ l& f# \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 G) C% {6 C! T) T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 g' H4 L& g9 N0 q7 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' p3 ]1 W0 m! Z3 H; _) N! h- }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 k- n/ k7 o8 j
8 q! Y! G, f2 A3 Y% l) L三杯鸡翅 $ U+ d3 h( \, S! a9 |" O
主料：鸡翅
3 x- |( v3 A0 i- p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 Y) _" t8 [6 \3 c7 J$ {
- T9 ^# _+ F0 h, ^惹味烤鸡翅
/ i0 g" j B2 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( f5 K1 @2 y6 V7 ~" G. U5 {
做法：
% N% s) a5 Y" Q9 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 m% B) u9 e c' v6 T' c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - x& B$ z! `1 O9 e4 I: I1 Z
- u! @- I* ~: K S5 Y* e5 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 z( q& d# q4 w, ^: B x/ V[1楼]：3 U, ]) d/ ?- f2 o9 K' S
青椒鸡翅 / v+ H1 j# z, c, p5 P. i8 E' N
原料:鸡中翅,牛角青椒
. L8 J# ?$ X8 x7 n; m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; x6 z; x! D+ O% Z0 |# E( d8 A做法: 7 \$ d/ B- m$ f0 e! W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 G/ k: ?0 t/ E- @& H- J2 ?7 K4 U2.青椒切圈 & G1 E4 m' H5 O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 j* l: M* Q9 N, @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 {' g" h! Q" D0 B' d( s8 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: r6 I+ I' \* p6.倒入鸡翅不停翻炒， % `3 p v1 n, V/ B7 t) V8 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , B6 o$ a+ R4 [3 U0 l- X6 D, v
8.加入配料翻炒
8 D: f& X* m {7 V: q' Z. i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 I# v0 k% k; V. A: j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
. D; b5 B& q# e( p啤酒鸡翅
- f( h, q7 g2 l# |" G, u3 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( M* m' i/ p8 Z8 J8 b# `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 G" x( b+ C& p: ^% e- z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ ]3 v- _# f2 w$ _1 i- ]
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魔芋鸡翅
6 |' I1 |. }$ h6 m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 B+ z5 P1 m6 B
调味料： " I: e0 U' I+ N& N1 r4 z4 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' v8 v1 L9 A4 W1 y' T h1 a
做法： 9 O0 z9 K% |+ k" v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 m. v; S- x2 ^% K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 K9 ^: h; |. m8 c" C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( A; k2 z% a+ r0 R/ x6 H& Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 B$ A& U2 g; u" b* l( T: Q& V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) x. t% o* M, F8 B7 Q3 B5 P[6楼]：
1 O Q6 j3 B& h: L; q, u5 f. \蜜汁鸡翅
0 Z: v/ g2 p. k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* d" O3 C6 z; `6 T6 G1 K做法： . R0 c1 f. M6 P/ D) b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 L8 s6 I/ X6 s* I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) L- {! Y% \) y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / t' O. D( A- A: g; I7 ^% U+ d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) o; x+ ], d; b( d+ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* w7 N/ C W! b% E1 l3 j6 @做法： 1 f6 l( L: }. ~, c: x9 X" B# L; p# [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! F& n% D6 n- z' `2 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 S( X7 P/ K/ |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ Q3 F( ~4 x& z: Y" V9 C( a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 C* s: L; `: s6 E$ a7 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 d. y7 t0 w2 _% }1 q9 m0 c) \
做法：
; r) s" N ^0 P$ I" }% r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - p6 x6 k. T, F- ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / Y5 M/ L+ L3 c1 m' R% a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 F; H* P! [* A% z
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可乐鸡翅
" Q2 U* ]0 W9 D \& T; Y% G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - ?- p0 D( D: f: m8 @4 E! {1 F5 h
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$ a3 z* W2 x1 {2 B5 ~7 S烤鸡翅
/ m1 @! c4 y5 ^ _2 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % f! b4 [4 ]& y8 y( S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ' M# a" i3 F( \0 P
主料：鸡翅
* j( i$ U8 }- z辅料：熟土豆、青豆 2 f6 J* ~5 S3 L9 E# ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 |6 V, N! M9 p3 R3 J4 B: j5 t- ]做法
8 }0 V, e1 o, w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 Z" N0 B& P$ n4 R) n3 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54