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" r, l5 u r* n6 `: \孜然鸡翅 7 v4 ^/ c" i7 U3 l2 k9 _; j6 a
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 T9 o: r1 A7 K; ]. @
做法： 4 Y, j& q$ T" W$ A) r5 Y4 P1 U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 ^ _: q5 Y) i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % A2 c& x2 h, \# g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( o( Z& R- v$ t/ x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * g) e: {! } p1 V: F- V2 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 j1 W7 K" _/ f4 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # f- z6 W7 Z# p) X5 u/ @ n! T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
S0 ^* Z5 e% K* D8 ~5 z" ?6 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( R. g- X. X2 S$ n' L: g" s: }, h9.大约5分钟后收汁后上碟。
; w& k* Z- Q! y$ ]8 ]. | k+ n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' @3 w; k3 Q5 C2 t( w
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芝麻烤鸡翅 ) I& q9 O+ d( Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! H6 M7 k' _4 @7 W' ^9 L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ R7 s9 R# _# z* o
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' l+ i5 V- ]9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
% B; j1 H! G* d% M0 s- B! r( L原料：鸡翅 糟坊 + `( S. @9 H) m" j
调料：盐 葱姜
7 i# k! L& l. g+ a- M. v( B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & i! p6 a7 X: q3 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 `$ P+ P4 [ u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 s. W) t2 r$ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. f. L' A& [5 }5 ]熏烤薄荷鸡翅
) G( t. K6 o4 l; a) j原料：鸡翅 `; I- T, g; K. i' \4 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " k9 }, @( u g! B. _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ Y) {( z" S+ F5 T8 h+ u7 ~; U# U% o1 t
/ x! K- X p/ C8 D: D4 d& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 L J% ^! }- \; J" f: [
+ k1 Z0 a8 z2 l- m4 a香菇蒸鸡翅
' q6 @3 j) [, R$ e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" b& |6 N% G$ N$ i) \# ^( R9 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 M1 K7 f" n, P& q# @8 f. L4 H) R: W }/ }
, I! \: ]* h9 }1 }; J* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ v2 O- O/ f$ r1 a" Q, f% n
" f+ Z$ x5 {6 J: u# `% g+ E) P
香醋鸡翅
! W% ]5 v. I: e2 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 U3 n7 k3 T7 h& {4 [% Q) ]) }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; r) D8 g* C% l# g. b6 d& @
4 i6 X$ b- X5 J7 ~2 X: x
- c6 {* C7 K; U9 Z- X) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: {5 H+ K1 L3 ~/ V3 Q4 k5 `0 z
& d3 ?' ^+ O: Y5 R U8 X: e# [; S3 m香橙鸡翅
# V( o$ I8 i& a原料：鸡中翅12只，香橙2个
- e6 U6 `' u" k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& @9 y1 y+ I* @+ o6 O% z+ p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . T! P9 W, C7 j( L, O% S/ \9 H% f
做法： ( g% B& b. K7 Z# G8 k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" ]' q7 ?; O1 Z# |3 p/ u J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, b3 X- h3 y4 A% K3 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 W: H, u+ S1 _8 M+ n# c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 F0 j! [! y' A1 z; T1 z. U2 O; G
! W# A i7 [5 h/ }7 y+ f3 ^' V: V0 {8 a9 d. D: B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 i! |8 I- f* T7 w9 C' q" b) a+ \: c9 |7 W( W0 \
脱骨烤鸡翅：
: v. v* M* h8 [, u9 z% w/ X9 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 g& I! ? a( V' F, k6 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 M# g, a5 @) \+ i! K6 U% q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- \* }0 P3 u9 Q9 s: ?# }6 X) g- d" p+ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], s0 I6 V! ?* C9 I0 ]
! ~9 ^1 w, C! |; O+ J
蒜香五味鸡翅
9 W _. [6 U' H0 V. S& A' u3 o/ N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( m& J/ }( m7 y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ _5 \3 a" V+ b( p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% h% e; _3 V4 ~: J7 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' {$ y5 x9 s; I/ }. T. M7 Q& q$ N- i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 h# U9 v# c4 Q8 {6 j" {6 E1 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) W6 |: d7 m' {; B1 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
' U S) H+ e* p" R. E J- v3 {# z6 g& ~+ q$ W9 x
( Y0 G6 b, Z) `4 D2 A% z @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' O. g! I- U% R& Z& L蒜蓉辣酱烧鸡翅 , Y& s4 f( _6 Z0 l7 g/ W2 |7 s; x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 O' x0 c' T; W3 |# N6 L+ @- }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! f7 ~3 p# T0 \. Z% t5 P: r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( R0 h1 t$ e; h- A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 N+ s- r8 C* Y8 H0 e& u2 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' n+ M+ W5 n9 ^% B5 u" N/ O8 Z) H
三杯鸡翅 ( b2 Z4 P$ F* q- X" b$ y7 V
主料：鸡翅 K( e2 W; h1 h; ^$ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) [% L+ l4 u. c+ {' I+ b+ A/ E
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6 u0 _$ i" s0 c7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! v- X [. |6 {2 X" R% O7 ?! k5 z" F: A
惹味烤鸡翅
3 T6 k# }5 @5 `' M. @& z5 k0 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' F0 [) [% |. o做法： 4 F: S, X# _' N7 v, k5 B* Z: G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' v1 y! @9 J3 r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- s, {$ z. k' Y
6 O) D" k# D2 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 C; P# C2 S* y! M9 L. a
[1楼]：
) v) m- e) `- @青椒鸡翅 : n: f4 o6 P8 Y' K% D
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( a+ F) N# A' _9 f( Y4 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % M" ^. B1 w$ l2 A
做法:
9 w! ]1 Q6 u0 D" U) v' W- n) W8 E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! x8 y/ u% R1 H4 | ~2 ?' _+ h2.青椒切圈
2 }. S/ h6 U/ p$ }# q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. ~- p) ^2 y2 I! ]# l$ d0 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 Z6 p; }: W$ @( }) U$ Q: o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: N/ L& Z0 Y q5 [' Q( |6.倒入鸡翅不停翻炒， " r S3 |$ L9 y! Q; K% x. p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! O7 l4 |& U |; K; k2 K+ R
8.加入配料翻炒 9 q2 L: P( y) ?: P* L5 E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 m! E/ _+ Y5 o0 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ v& y' b1 p0 G. \9 [
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# x& f/ }2 o5 B$ o[3楼]：
" v% p" K; e& G0 y3 S啤酒鸡翅
& s0 I/ n0 M" {1 _* J# F+ r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # X* d c) l- v: H' ~0 o, K
7 L- I3 H2 d& e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) S9 { i& C/ k2 f' i2 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : a. t, U2 V% l4 J$ m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* s. x& t- D& c/ r+ W# M. H# g U4 V
魔芋鸡翅
$ ]4 L0 l' e p$ ^8 ?0 l4 c, T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ \2 |% y) s5 i6 z2 S调味料：
( K( T+ I3 _6 N7 V& ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ h" x8 l8 K# ^8 G: R5 N, I做法： ; h5 ^3 X1 \1 D5 P# Y4 E8 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 r& _" U( |) {+ Z; h. L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 D" T1 ~9 U4 O# J# U8 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
p# t" a9 H' z2 [3 o/ m( A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: {' n' J% S B. M5 u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* W# J! d3 J3 V, I2 p6 s[6楼]：
' C- d8 d9 x, o+ C蜜汁鸡翅
- O" H7 q- X# h& [( B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 `+ r [1 v2 }1 V' @' U% H u8 a
做法：
" x; D: V& y, v, X+ ^, `! X; |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . M; e0 H5 H5 y+ N! q8 q- W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " q: }- Y$ |% c" W* [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 z! j# ]" b- O0 x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: l8 L, C P% T& ^5 w: }
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玛瑙鸡翅 9 i' l) B- N- j/ _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( d( u; \: l2 ?) i$ k做法： % t+ v6 Y$ p% v0 n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * z {; U3 T9 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 w1 R k! ~! B/ t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% g4 j U1 J4 P, B. g9 _' i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% L, O) H @7 u7 X0 |
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5 C3 i( @ [* ~7 z$ v9 t, s
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0 G, g7 x! c1 g. l' [ k. ~; t+ P# I( m8 x( X1 [
龙眼鸡翅 + d& X0 m9 ^& T, _: T$ c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * q+ r/ A$ M, _3 R K: f
做法： . `0 e; i" H( ^1 S, F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 g+ ~' a- g( _8 w$ V$ V+ l# P7 h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 V4 ?; T- m/ D& E& U7 b1 E8 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " J; G+ ^1 R' D3 d) V+ O6 R/ }
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6 I# t, l! O0 X N/ H8 k
4 q. I" H$ I& }( p* Z
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8 D5 \' \! i5 d. ?7 ^% W, y可乐鸡翅
! S+ _, a, w/ `$ h ~. j$ ~. v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " Z9 @% g/ d5 |4 B" r/ [
! q; k3 J( U7 W m7 J; r" C
1 [* @" o5 E' w# D3 V' \3 t. z0 ^
^) j& r# J& F. n1 f烤鸡翅
* u& o7 `/ b: D- ]; a( t1 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 t* w" f$ H) k, I" t, r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& H) N3 p% `, ?& V2 x' a8 T
! R2 m% R. |1 |. N: _/ m! Z/ O咖喱鸡翅
. H. ~6 L" k# j" \主料：鸡翅 . }0 t9 o/ J& a/ h; l6 X+ S) d2 s
辅料：熟土豆、青豆 9 r$ U5 r; e4 \7 {+ ?) G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 ]$ g+ q- K2 k7 g: V# _. ^
做法 % |1 o8 w2 M. v% }( o% A, R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- E4 B2 L3 D/ b' b. r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54