深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

蛋糕的分类

4 S1 M0 i! ~. h一　蛋糕按坯子做法可分为：　
) n0 J6 H1 q6 x9 L
( Y  F5 Z: e1 O' b: L7 D　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
2 {. e7 u* j/ q/ f# H6 |+ z
% Z9 [5 h, U: U# \　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
" @' n/ L2 d5 y! N; k' T
8 e! Y/ `3 B, Y. m4 S　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
" O0 _- u  |" X) g4 ~7 j: `
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
! y: h. I* y# F* p% w  i2 Q
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
2 S3 T* Z$ t9 w. y8 G7 f
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

4 i7 J. ]+ B7 p' E( h二　按裱花材料可分为　
$ I0 X( g: U* J: c( k
6 I" |" \& Y& }; I3 _% @! l　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

* t# g2 E7 w- E& B　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

: O' `- B' r* c　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

0 r5 J. D1 M1 N$ W/ U: p1 w& k　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
' ?- v7 o4 F; c  S" w
/ f" w# ]! E' D! o% s" U2 T$ O

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

. z1 _: v; E2 u" m没有吃早饭的亲们请绕道啊!