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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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8 X+ O& {9 x# J. @3 W0 `冰凉蜜豆双皮奶/ D q( q, g0 O, X/ ~* A; P
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
5 I3 b) l3 T. e 做法:
! Y& v' t1 N( H8 W4 n4 ?8 m% i 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 C* U" e! M3 N* f% \& }% } 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 ~' g2 X( T+ Q( R8 f8 M5 _- P5 Y" } 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( k( I* @! e1 J& N/ f0 T: B4 s# l$ I 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, v% N' q9 t2 v$ } L* d
超级啰嗦:3 M( U& `1 @+ w: t4 X
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& o. x5 ^; S1 W: @
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% A- g7 N1 U* s* B( g8 g
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。1 }; ~: E S, F( {
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 |) ~) s$ S4 A& y0 Q **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 X, }1 ~/ N3 e5 j+ L- ? **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' U! Z; U) y* T6 w/ H$ P# ?# E/ d
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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( f4 R7 E% L' t 做法:5 s/ R. |, t% K( B9 S2 r
$ O* Q5 N3 R# X, g 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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. Y0 m9 A. \, h& N2 `# v+ i8 g 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,# B+ ~9 k2 I0 ^$ N8 ]* x0 A
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以防氧化变黑。 m# V: C$ X# o* _4 s0 D
# B0 G# N* O9 ^ F 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。1 x+ K( ~2 ~+ W' w
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ C' @! e% d" j8 `$ i% ^3 i
& Y: X; v. c* {6 a4 W5 d超级啰嗦:
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3 U4 h8 w2 Q8 d) z **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 W' W3 U5 u# w6 g: [, O y
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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. ^/ g; z$ { y6 t5 e2 t" d* i **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉3 N5 f' L8 A( Q! E
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抹茶风暴冰咖啡4 s+ J$ A3 D: \7 P5 C$ a$ F& X8 i- u
% c: d( P. _0 F* k原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 y% |4 E) {' g$ h
- `7 Y" B X% }3 ~ o( w& k2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- \3 p% o0 ^% J" h* k
$ X% C; c+ |: u, B. p; J3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。3 ]& Q) [1 p. \4 r1 W: l3 y+ J4 Y
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超级啰嗦:( y9 f/ w5 h) c4 K* T! o; @
- l) F2 _( _6 B. D. W: |2 [& Y **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。4 g- u. I6 p4 B& x
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。+ f; E3 n/ I* L9 I$ x" K% v+ c
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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7 {. B# {4 P+ s3 e7 H0 R **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" _% R5 T" k. |包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 L& C) e: F) ?( Z
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$ m' r6 g8 x1 l$ c, k/ K5 i( {蜜爽绿豆奶茶1 M. z! H2 i7 p5 N
& j' h& U! E- j0 W. _) Z; G原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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: t8 h2 d7 c" ~5 ^! W) w/ _9 q3 P 做法:8 P* ~* ?( O, ?; D3 s
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。1 v! \5 v$ C# Y( p; Z1 [" l
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。" C1 v9 ?4 p- I2 b4 s! o
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; s9 ^' ?- b* {7 d超级啰嗦:0 n3 Z' Y) t9 s8 N
" ]" k# E- A0 j **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, m) X' F# `* \% B" x
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& j: G# k( u- M
: G6 o+ d' s- o- d) h9 M **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。3 R' j5 }0 K1 @5 g( q0 z
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶" Y4 `8 x3 x+ c" v
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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1 k# _8 T# N! f' E, k. S 做法:
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3 i0 j3 ]8 ^4 t 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。. N2 Q& m( c/ M. i( o
" _0 ?6 z0 o* H% O3 P" B5 t$ G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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2 d# c* Y# S" S) v5 ]% Z 超级啰嗦:3 [. L" s/ {0 f- k1 z0 _
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。& Z. T2 o; ` K; K/ T6 p F5 Y- _
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。( M- F% A D8 A
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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4 D4 i Q2 }2 g* b- J/ z% ] **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。- B o, z2 B& e* F3 ^4 w/ g
法。8 V- c3 U# A: G; f( q5 J# w
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- z0 ]; [4 Z7 h- }山楂决明子清脂茶4 s. i0 p9 v) o' T
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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4 l# }8 p8 A7 P) S' k; D 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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) r, }0 B7 k( W6 x2 a0 e6 ` 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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# D# L( m1 P* |4 l4 c4 x8 h5 P 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。. A' H- |+ H/ m
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 H# j; \# q; D2 D3 `% s0 K8 R
3 b' w1 G* k# F% Y" A **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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% z2 V& r: Q: o8 `2 W. G **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 ^- l" d% S- A* O2 v, {# j4 d
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 x c( z+ O8 y* N9 s* k" _
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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