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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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! ?: n- L, A8 U: F2 @冰凉蜜豆双皮奶3 B4 m; n% o0 L: @
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)# K8 t% {5 q4 O' n5 \8 J
做法:
( I5 C- t' m" u& r: h) E 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 o8 N! ]0 U5 I+ Q9 B9 ^ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ _8 j7 a7 n5 @- Y* z" E% O& S" F; B6 d
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 w: D0 ]; u- w$ d' C, N
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。/ x3 w/ b# n9 k [8 @4 t: G
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 w3 H$ E/ h2 E- p# x **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
2 e8 j% q$ O: m5 m2 b+ B **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 Y; ^; v& q! ]5 ?# O' o3 P% f' B
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' Q% G1 V) c$ F; s# m0 O7 t: L5 g **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& Q/ ]0 J/ K4 _7 H **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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4 D2 z. {& h0 x Y; b2 N" K2 h7 q 香甜水果捞
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* E4 ]' _; f& f! v4 O! W原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块' v; X- e8 ?+ s
, ^, A/ K- H# X, z调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克); d( u- Z9 y! ?) M+ H/ V
5 V: s' q: Q: z9 }0 [' @ J, Z 做法:
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, V: f, w0 |( M- | 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* l: }+ }( D: W& Y
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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: t, s: Z/ W% `. F' _ d2 J以防氧化变黑。9 o! Y2 w. E& T( f% Q$ p
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 K( X) {2 e2 \* U& W& x$ p9 b
/ P" O# _+ g( D. D* Q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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4 u3 w8 S$ b; \1 u2 i$ D **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 ]2 \, Q5 }! J' `. w
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) v1 @3 F" k( @1 }4 r
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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& `6 W6 L8 X/ ?3 Y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, b2 t* Q7 }/ L% P5 D0 e
/ p) l5 }1 w3 V8 U2 E+ y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉$ d1 [& B& G* E9 N5 i' C# s
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抹茶风暴冰咖啡3 e. i& v$ I+ h1 J0 E: P: @
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ G1 s1 ^: c4 R+ o/ L# T
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# L. G0 v4 L+ G# _ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。5 S; Y. V' G) @% _9 p& ]
: d8 g0 I0 [- v$ N$ e* r4 T **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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# h$ L8 X4 c4 z) q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。# |- a2 A) c5 u8 I J# Z& d
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( Y6 k3 A( T g0 t/ @- O! D
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量) J! U% S! f1 d* m# v6 v) P
/ P/ K8 R+ c* j4 h' ^! v, {" i 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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. h6 v8 b: t# L! J( x O 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* @4 x7 v( [ l6 } y4 @& i
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( A$ M1 \+ b1 r" N
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 e: b5 }8 q. i( F% ^( N' k
+ ~/ ]6 g7 `# \3 n **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。# l+ v! ~) H d" q) s
$ T" s0 m$ R* v **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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! u6 E" [ Z: t/ S! j# T- T原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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2 w+ B, m; ]( N9 S; M 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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4 s% l: C6 E- a$ K 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! e: D1 j$ \: Y; u6 W. k: b
}/ ^$ r: C# S# g3 G" \ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ I( x* C* l+ D; ^! }( D
5 k# K/ {, j' U5 ~ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。* E( c- r. M8 X& |2 v
) [% N; d2 k/ \ q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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) E9 i4 i! g6 o. q+ J/ F7 Y6 o. p8 W山楂决明子清脂茶1 P) n! h t9 ~) R6 Q
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 & f( ? u+ ^+ L/ g
做法:9 S& X) P( K8 H$ S W( N
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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( s" Q3 f# N k& V% g, J+ B 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。4 a1 f9 ]& f# ?, ?- L3 H
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。) j. Y+ E" w! I P0 V* h
- t7 ^3 u b. `1 |% m( x, | **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ T- s) X+ i# N. O* J **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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