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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 g+ G' e# N  I, |6 |
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 [# `: z+ C5 A0 k
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 H. [9 @( o5 Q9 ?* n, p4 f
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做法:2 e% N9 t  B; |1 H

+ b' h  x* @" B! i$ J# \9 }+ x0 o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 R% P. C( O/ A3 q1 c: c9 X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* g( Y$ S4 o) _  q  e

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    3.削下外皮切成细丝备用。% D% S5 X5 Y/ S9 c. B; v% m
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* A8 H$ v% k; l! Y- c, F

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, O3 I8 ^! a) \5 [: S
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& L% m2 Z! }8 k1 l9 v

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 x( V/ C$ \$ N2 Z; i
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; y" w" U! ~2 W$ {0 O' A5 Z1 @10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- X: A" l5 p% {$ ?0 K
! r3 J; H8 X6 ]. D& h0 {3 T先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* |; n. M# A% w! {; O6 y6 n9 u# w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 X: b2 y& O: v" S
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 o+ G. ]7 P% U3 {8 v/ m醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 w7 F6 y& k% H4 y3 o

- l1 k5 a9 I, n- Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; f7 N: m4 e, T; |
4 [5 G( l3 U. a7 }0 h- m$ C& f( e
豉蒸排骨
' T: |6 r7 G. C5 Z" `( l2 H7 h7 r# _  ]* U3 ?
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: e7 E- V! R* b# e
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腌制中- x9 x) `5 V9 x; s6 z# M
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, W' b+ B3 v7 b, F% v蒸熟中
, D; Q: F: H( R& Q0 f% B/ t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . C8 f4 }+ `* o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 k. _) j; e6 P# R4 S4 l3 A; p

6 n8 o! U% T0 \; D- ?$ H豉蒸排骨
7 y5 g7 }4 ]' z1 n9 ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 r# o) S! I% W! n" k好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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