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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 : l# j% Q, k7 h8 j2 }8 i- @; s% K
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菜名:锦绣牛肉6 y: y$ u0 e# y6 s5 W' Y1 ?
) Y r& R& ^& p' b# V" q; l. O6 Y4 P主料:嫩牛肉
5 n0 \5 c* J+ w辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
- ]: _) T$ ^/ w5 z- R; V5 I' ]调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
- ~" G+ K9 [ f/ ^- ~. d制作方法:$ G8 z/ Y2 c. \3 H* H5 ]' }
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉) E! G# Z n2 l% Q4 o
' G: d& S+ B M1 q! j5 ]
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用5 P- q& t8 c: L" Y1 o3 y5 b8 }
. I; h4 m2 {8 R) s- E3 香菇发好后洗净,切丝备用1 Y# [+ E1 g a+ V0 H5 ]
0 m; X Y" }- d* v4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
! ], ^/ l) _8 }, \/ \6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
. L% D1 o. q9 ~7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
1 ` h0 e2 p* N q, W, h; X( b+ l8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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