【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 v3 F4 [* x2 a$ u1 P
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& W: M3 }$ e* ]0 t
. X/ {$ G$ G" i3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
7 V! \2 u- `- r6 u2 C/ k/ J% ]

* I6 K2 H: `# ?- ^- ]* k5 G4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

" s$ _& N: `& a: G! e! v8 {& g( X

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

' o6 l; t( v- w+ d5 l4 a9 m- Y
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


4 y: J- \+ k  p2 v7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ C  b) b- e8 ]) B6 ^6 j: e% C

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( `$ e0 n; S1 u9 O% P
7 u" y0 V7 y  l* }' C$ m- y6 L- s! [& s      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 |( {# w, Z$ j
4 ]! ?; U7 O/ s0 T  s5 h8 t- X: x1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 x3 _7 s" r: x& T7 G. I3 D
4 W; b  O) ?& ^2 t1 {  K
6 z; X  O+ S+ a9 H) p6 [/ x2.鸡蛋磕开：
0 h& y* \. i( K% w' J, K3 z
9 q! B& \- e% U) v6 m: C
- }2 P) _+ P0 O8 ?' q  y) X3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& }& E# e/ _* Q+ Q9 g3 W, y6 K8 h
4.放入蒸锅蒸......

2 b; T% E3 @/ ]4 v( F3 @+ N
3 m3 ]" Y; e# j0 S( p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


7 R4 Q/ G0 l5 T5.  OK！可以了，表烫着......
3 o; J# `4 f+ `1 {$ H& j. U( o
6 U: [9 G$ a- i

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! D( B7 p9 f- U* m2 P" w
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 w) Q4 n; _& A! G+ C
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 A* c# @- [# c& ]' U! w. D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
6 a, r3 S8 V' N% T5 F- b; S鱼香茄子

凉拌腐竹
. i! l' G5 v7 p; o) D! x- v  c% W3 K
# I2 n8 o4 U* S酱鸭掌
& V' T7 A+ e+ H. m+ t/ I
可乐鸡翅根
排骨海带汤
( i7 j* D3 u9 L" U. r

京酱肉丝


# @' f3 C" ]7 I8 q8 r7 L干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉