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藍莓胚芽蛋糕
( b$ u- N. g4 ]【材 料】 ; C( O& p4 H; H# J* C
高筋麵粉 250公克 1 [1 T$ ~" v, d+ x
杏仁粉 100公克
1 t8 R b8 ]- O2 ^" C糖粉 255公克 & Z# O. f0 M8 T% C. p
泡打粉 5公克 ' g' f6 u, u/ I
全蛋 350公克
/ R2 W2 ?- q0 S, ~糖漿 100公克
) s& X7 k# l: j' h: J# m J5 { M奶油 350公克
% I" e& N2 u& G7 U8 m% d5 R牛奶 50公克
$ }" B& V2 z5 H$ W鹽 5公克
1 A. c& u# Q1 T# F( o# T N( I藍莓乾 100公克 + Q5 ]3 ?1 u* n& V. g( j5 R: [# |0 n
胚芽 150公克
& v: l/ E( e1 m蘭姆酒 40公克 ! Y# Y, e( s3 S6 ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 c! v$ |1 {/ l+ b) O
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! N( E! h* q) K/ {" @
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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2 @- Q# t0 X" s/ j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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