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* e% { w K0 R) x藍莓胚芽蛋糕7 [$ F* ^1 a0 ^& I. P6 u: Y% D
【材 料】 , i0 b4 k7 t: J; ~
高筋麵粉 250公克 $ N- C, e- c% n0 T( l) x
杏仁粉 100公克
3 @. a; }1 j+ }: X! {糖粉 255公克 5 i7 G& }& F- N9 n4 n1 k O6 h
泡打粉 5公克 9 ~8 o6 j) x. k k
全蛋 350公克
: H4 Z/ \9 o( v u; m& V8 j& i糖漿 100公克 & }9 q0 d8 P9 r
奶油 350公克
4 h2 s3 E! \, n5 E; b1 F/ J牛奶 50公克 9 `0 Q/ p4 w5 c; C# V, ^
鹽 5公克 * Y7 z& O, n8 u# {3 ~* m
藍莓乾 100公克
2 I$ f2 Q& M; x0 K- K( u6 m: h& ]* M胚芽 150公克
. O& N g, o. y. [, [蘭姆酒 40公克 ( |( Q: M6 {; Y z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 t( b% T9 q! I" ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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5 _0 S: |7 f- ^! L3 d4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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, |" ^ }4 |- k. A4 M" _$ \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, m: m5 r) V% K6 H2 P8 @
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 o: {( ^0 H* I3 C z( A( D
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