杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
( Z. F7 N* S! w) ~配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
  l# e( i4 Y& ]5 s- f0 C制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
! g8 \: M7 Z% c1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。' E- S- v- {% G/ I% o2 u
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。, P  ~2 C7 i- D: ?
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
6 l1 n+ v/ V7 n: I4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。1 |# S$ j- y0 b  Y4 |; k7 U
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。. }- F% u9 k6 V
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
; x6 g7 F( L  G/ M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
, y! e% P2 X$ y- ^  @8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
" G: B6 J% ~% w; P/ f8 [$ s6 L把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼  N: N# B" K1 j. X! @, ?2 D1 V
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)/ C7 |- A! v6 q. V8 C) o. j( m
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右; x3 C# f# m( O9 Q. q' u: N5 V
制作过程:3 r4 Q: E( l8 g0 I% z
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
% u5 i+ t% q+ X' A2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
: _4 J4 {9 p" s6 O3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。- x1 O! |' g. \+ H/ `% N
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
8 h/ N* H0 K& _/ P. y# L5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。: m3 ~- h) B$ i; f' \
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
3 h) q. K- n! P7 C: Y' m9 y7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。, {" K$ f) t' E5 r8 G
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。: j- v/ {! \4 t( Y- Y8 e/ I1 s
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。8 ?* Y9 \/ w: [2 k! S0 y  E1 z

+ M$ h$ i0 I4 r1 H

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼0 ?0 {* E0 ~0 U, V. M$ o9 W; S# s
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)$ T( u$ `3 V9 {0 H
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟: D/ F- |! Q1 X) y; {! V2 ]
制作过程:5 |; t! {5 l! o
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
/ E, {6 j) e! C* ?9 g" Z2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。( c: t& B6 s; ]. ^. N" F9 j
3、加入花生酱。4 y; k8 z* W5 c% |* y/ q' n
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。8 I6 Z- E) u$ h# H/ d, Z' Z
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。+ e% k! p6 l6 A  L, h8 {1 X
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。* v) u* b; F; _% R: I
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。* u2 s% S9 |, V3 p; W# v
+ e  n! b8 X  o8 R3 w7 c, o6 S- w1 M

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
) n) K. [' }$ ~9 n香草冰淇淋5 x2 M# X. Q3 a! X" c+ S
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
+ R5 u7 v! \% R) d( ^' @! o1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
0 K( b1 H0 P+ g; \, S5 R9 C2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: ]; }1 k1 E# l
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。5 N- e7 m+ C5 H- b' m: }' k
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ l' y$ C  J( e2 f/ L, S1 w
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 ~- r3 `0 N. d, l/ H* b/ g& B
) _  r2 W0 A% t" ?4 n- N; u& h
芒果冰沙
  y: O& N9 ]1 \) {) m/ Q; t配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
. g; H9 b" `; ~: L$ q( D' u; O制作过程:/ [( y+ \& |0 Y. N4 c* k/ W
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 g" m  R; F# `8 A+ p0 ?/ }
2、芒果切开,取下果肉。
  m7 |/ N4 m* W3 N* }, [3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 d2 M. X* c" ?0 b( h0 P
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! ^! c0 w2 K5 p- X( V' M( P" Y6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。! g8 y1 O9 `3 z3 Q; a& n0 M
7 S9 E4 m, d5 O7 p5 }; b& W& N. r! @
椰汁西米露3 i: p! S- L4 Q/ `
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 N# N! p5 Y4 o! B
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
5 L4 U# s9 X+ o% W# R$ H2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" n- H& b  T( c- F$ @7 `& Q& r3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
0 [8 @, H8 t" q: _) O! }8 v" q2 b4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。# O  m0 V% A/ D/ \0 K/ m7 s8 ]7 p

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
$ G0 a3 [: M3 p5 y  z( m0 M
5 I; T% M  }  P5 y7 A% L* @
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
5 D3 `9 v9 Z1 u3 k" e! W/ u" g) w- ?7 P
材料(8”分量)
: t$ s; R$ S+ ?- f2 \$ k7 O* Q, M) l" o
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)) {: [$ s' T* |$ }* k$ I

# ]! P3 K* M& `; b, i. Z装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)0 z& Q; w9 F. {; q
$ `+ ?$ Y9 I6 f
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g* M% n; c2 o1 z$ c8 m

3 m4 j) b9 c. B( L做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
+ I" o) x* i- e3 I         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
3 G9 V8 |5 p  C) L3 ?3 s2 y         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 X8 c1 v$ |7 E( m         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;  V% R. O- h+ }' [+ `: V
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟! Y9 Y/ m, _% G  v9 A! @5 F
# `8 l8 V, L3 N8 a; L* x
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。: O  [4 d' h8 M4 j

2 Z" R# h) [& {  {% M; Z

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-20 06:56 , Processed in 0.050424 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表