杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
. t4 i5 D3 |6 W/ g配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。6 [. U8 W9 _7 n% R) N- v
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
0 V5 T* P& o. d) u1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。5 v2 \8 q* g* Y/ g& a6 ^7 y
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 P7 G# G9 y! {/ Q( C7 ^0 ~3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
+ k: K# ]  E0 C& ^$ c% K% C- _" G) x4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 [& S3 W6 I$ b
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。! e6 H( m) l& j) _5 R
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。6 [4 O: ?# A# K! q/ Z
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
! D9 _6 D4 t. m( e; v8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。9 J9 `! G9 f; i& x& K5 Q0 S1 _
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼  t9 m) J4 ~# {# Y" _8 I
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)0 x4 v: |# f& k: i8 w
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右( ^. V+ m3 I6 _) N- |
制作过程:2 i; l/ e0 M, \1 p" e' P; U
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。. W1 R: l& m9 w
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
7 Z9 b* y, U/ {& |$ z  t4 C* X0 Z3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。* I& i8 Y8 Y5 ?* [" Y& C3 \
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
: U3 ?# O- ^( y5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
. w# o7 I- G" f5 b0 X% K1 K6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。) Q) @# w( h: \! ]7 p) N: M
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
7 P/ }. {: S. f, x- j  L8 Q8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
3 O6 v% c& y! n& t1 g/ |9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。8 E& U* E7 J  k- O+ h

' o! v7 {  L2 o3 M  d' P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼% ]$ o: f3 i  O$ M
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
  R, u7 |. z, A$ J3 L4 n1 j6 Q烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
, b+ v5 q* Y5 W) {4 V制作过程:  ]6 Z4 I2 O7 p; P: ?$ G! M
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
3 o# e; M9 R3 Q# G1 M3 Z2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
. U5 o6 u+ V5 K6 a) s3、加入花生酱。
4 M- n" w3 ^7 C- \% Z3 [% ~' l4 v4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
( |, `4 l7 e7 V# `5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。3 \6 [: ^6 J1 n
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
5 r, N% X0 W- Y) O2 _3 P& \7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
6 i: p0 C* e- L' g' H) a7 D9 H2 K* ~6 ~: |: [4 f

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
2 D0 K1 O, s$ d% ?6 a- p香草冰淇淋1 q8 Q) H3 [& u+ k' ?
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML), y. `7 e4 o* |9 O: n* C* i
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。3 ?1 e' q0 W' s; m; o
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" g, P. V0 U9 ]! z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
+ o& P# {3 k% Q4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* `1 ^/ T9 b* S
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 x3 [. n1 h: F+ g! @9 P8 V; O7 Q

9 a* c' [: p; x2 o6 `芒果冰沙
0 w+ U8 u7 v3 E' }- i! {配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
! Z0 m% A+ Q5 g制作过程:
4 J5 m, c* W9 g" j1 ]$ h% J1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。  m( T5 ^3 f9 x
2、芒果切开,取下果肉。8 Y. L( K; K/ k. I0 C& T
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
" K, {0 s" A3 {* L5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
: C) f9 j8 m' ~6 q# r$ D: w8 X6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
: A6 O( P  A, U. m
! T3 j* R& S( q4 M椰汁西米露% H; Q7 P  M) G: s3 T
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. U/ G! `' a" V, R  q8 e
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
! u* c- s1 ]' a* \8 C2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
; d4 t, ?9 U0 Q3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
! D( t0 Z1 r6 q& T4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。! C+ _+ N4 ^0 z& Q. U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}* i6 Y. x2 z: ]# t
) x5 ~! c2 I' F! z( E
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
4 n" N9 w+ u! k' Q1 ]' x7 G& R& i. E% }: D  N* M1 o" H
材料(8”分量)" M2 x9 g: j& M# O* I8 @* p% m

2 A" q# k1 j% M4 H; j4 y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. ^0 k0 A: c9 s% g5 s8 l7 V- B! g' c& [; A, C
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)& O% X& ~8 t# ^( L
; \4 s2 D) w+ ~+ y8 _
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
8 w. ]7 o9 d& C5 w& B; O3 N' w- @. h9 G  V/ H' c
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
8 Q1 h3 c4 U) I! {- o) ~5 b& c5 @6 Z3 A         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;  ]# Z% ~- a2 Y: p
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 M, {5 S' T9 Y4 Y  A         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;9 P! E/ Q# |( l* S* o
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟0 [1 x! T: `8 X$ t+ }) v

; ?, ]" w2 @$ l$ A7 _' b2 e( |     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
- k+ i* z* S% m' l% w, {/ U
% Y" s6 [; t: g7 |9 P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-24 07:32 , Processed in 0.072748 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表