杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 - `( p& U) W* w1 o0 g

8 h' |- o$ {7 e8 g2 L( Y, m+ c$ e{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

( v3 j/ N2 W7 ^; P我不会烘焙
' J; ]8 S- M  ^: `  ~3 J只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
. ?% @& }1 c$ f  t6 Z教程还那么详细,{:407:}{:407:}
7 |( g0 j$ }. q2 k) c大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
3 A, ^# c& Q- E# Q8 B+ m5 u
5 J9 x% S& O7 _& |. K- Y3 R起司香蒜面包(中种法)可以做两个$ ~* ?$ k1 Q" M

+ [/ ^+ K- ]- f0 |, v; W$ c5 {% m0 r- t* T7 P2 T8 F' n3 L
% Q' ~0 b9 w9 u
一.中种面团 2 z. m: y6 N3 y/ I8 H- j
7 s+ F5 g1 c3 T- V4 _4 M
材料: + l: v& Q4 w% ~9 o% C
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
0 O8 e: P/ }# m& E" E" O( p9 P  F  y) F1 ]; n4 W' n
步骤:
) @7 m; E' D. {1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 ( C( j9 O0 v9 x  Q- K
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
8 x9 u) ~6 G' E# f. d3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
6 [# `0 ]5 \7 r; ^  S$ e9 m  x' |/ z9 A
二.主面团
0 A+ Z8 M! R0 q) P; b) R
0 X% H) M$ T  p/ k0 C6 g. Y8 p" P材料: ! ?6 k0 Q, G6 o5 L  q: J" c) Y
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
( [4 L& \: D  I+ H细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, ! y. M1 @  Z7 }5 {  r

8 V! Q/ k$ r  ?3 h7 y$ z大蒜奶油酱 / p) I4 R- a. l) y, ?
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 6 N) u" p  r9 v5 U" G# Z/ A
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 2 O4 L5 K; Z7 Z% }$ V

! Q) _# x# _# v- D3 V  k% f4 z表面装饰:
& W8 f: A; x  P帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, ! x5 j  K( ]# a- r, A, F% i& u
意大利香料少许,
- C1 f! w6 z$ m& n
+ ~; _7 J/ r9 ?+ ]2 J" m* @- h7 l0 G6 Z; P, S' x3 M
步骤: - w4 X' `+ `6 o& T; N$ `/ T- j7 I
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 1 L4 `* I- x3 v3 b2 ^" ]6 H; Y# W, v
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) * F% a' Q) N5 @% E: {
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
1 {0 I- X9 G2 M1 q8 P3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. h- H( S6 m& ^% [4 u6 A  T4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) + g+ k% {6 [' o  {/ t
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
$ i# C, ?, u6 ]/ Z$ d9 L% L6.在面团表面喷一些水避免干燥
& ]1 M7 L+ `. Z) |% d, S7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
4 q) [, p& e! O   至2倍大
: Q, R- A/ S8 @   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% v9 l, M/ V, w5 V2 o. ?8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
- V2 V6 ^' l; A7 I$ Z9.面团中的空气用手压下去挤出来
0 q& g5 x, q3 [- h10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 , A& u+ ^* L) i) ^+ i6 \1 ^
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 : \; Z& @' }2 J- b
   起,一边卷一边压一下
8 D8 `' Q3 a  |- V+ A- W, A12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 / z" \: t9 Y( f5 J% l4 h- ^
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 4 Z) z: }5 x+ I' ~" B( d% _
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ M. N+ G2 ~# N+ E4 M" v14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 " a: }2 c. d$ n. f3 ^0 I9 x% l" f
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
) P, u3 V& p+ V16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 5 z- E- U$ L6 U* q$ x
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' W+ o! o: x3 m% a+ x, L5 S# {5 v' f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
2 M& o* p; ]' q9 |19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-20 05:25 , Processed in 0.055506 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表