杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
, z! {2 p% j' w' q# O! B; t( M+ c: L$ e5 X7 |* r
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

* H" F0 m+ Z9 _; {我不会烘焙
' Y$ b% Z* q7 b/ q, t6 j只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
7 c( p3 q; T  j9 b, f# J/ Y教程还那么详细,{:407:}{:407:}
3 a$ i8 D1 S* k' }; O7 Y8 K大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
! S9 r! s0 ?- W, {6 q# g( D: a- o( d$ C$ E+ U: E( G
起司香蒜面包(中种法)可以做两个& \" I; l+ _& V

" M) R; o9 q+ d% b) z# `0 F0 l, H

, K$ F: x) j3 X6 N. O( u8 q4 ?一.中种面团 ' @. T/ D" @) C0 i8 N1 m4 |1 }! t

8 j. }3 \9 {$ S& A& R! x  C! M材料:
$ w$ D- ?1 M+ [$ j高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 l$ t% W  M0 e- o" c+ k0 m* Q: I4 Q
步骤:
- D, g8 k( I1 J5 S; v- i) Q6 a% {1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 3 Q" M# t# f3 L/ V4 `) \
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ) m& U1 n" G3 n# `7 H1 S7 `
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* Y  ]+ Y( u! d9 b/ T. m6 e4 w0 R5 q, z- p0 Q
二.主面团 / h" h- C3 p) P  N1 V! W

7 r1 e- f" _0 I0 H材料:
$ B1 ^4 k( T$ t) q- ~中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
" B/ h& X. T+ F. C. y细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, " ~# e: K7 x3 g

" X; D9 F; V9 P; U% Q大蒜奶油酱 " `$ W/ Q! D( M/ J4 j# ?; N
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
  ?* \; b4 C: k: r*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ' y2 c4 e9 G) J: \/ l  S1 v
" F+ g. q9 N4 |/ z$ P! g+ B" V1 `
表面装饰:
  s8 N& H! p; i8 I; ~( f* R帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
7 ]0 l. {- b% D% f8 y8 j8 R& K( w意大利香料少许,
  b9 x. C+ J" E  q4 v( C$ Q( F& B

4 ^. ~3 x5 w+ A1 ^' t3 Z$ k( K" ?1 d步骤:
3 I: ~5 w* J+ {2 G! X) A1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% f6 N, o( _. L2 i/ c   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
: p0 I; r4 @4 N6 ?& O. n& ?! {2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
8 z" o2 m( y' A" r3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 ! v: d1 m/ v9 ]1 ]6 ~, ^
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) : b  ^) m9 ]: r. i
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
( g& l# [( I) i8 x% @6.在面团表面喷一些水避免干燥
' V# g7 Q; w2 C3 _3 X7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
4 J. ?$ u) E7 ~, F6 {" T+ o$ U   至2倍大 " v  Z" O9 g, R
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) " S" d% {7 x- n; ^  g: G, n
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 $ C0 w& s* _, X* R4 V
9.面团中的空气用手压下去挤出来
! y- w# T. e% j9 Z/ B  @10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 / g% H% {# r2 `0 X4 B( g& i
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
. ]+ \- C5 [( u8 Y   起,一边卷一边压一下
! o. e. \0 d. J: c12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
& \! S) ~. H' ?, I# ^9 p      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
- g6 u1 q1 d9 v1 x13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 ( u( y0 P: H" E: h3 B9 C( P( e
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 # r+ }7 c+ r2 k# U! g; x
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 4 n* M$ v. S2 H$ C3 {" T: U0 D
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) $ o7 h/ D/ [6 a4 Z" q* w, v0 K
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' ?; N' g' `- }0 N% U18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利   c  i3 d; w4 {  O1 E/ z
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-22 22:36 , Processed in 0.079182 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表